Mahasiswa TIN IPB University Presentasikan Penelitian Awal Kopi Arabika pada Konferensi Internasional FIAC 2026 di Thailand
Bangkok, Thailand – Mahasiswa Departemen Teknik Industri Pertanian, Fakultas Teknik dan Teknologi (FTT), IPB University, Kayla Andhita Azzahra dan Adzkia Zavier Muhammad, berpartisipasi sebagai oral presenter dalam The 28th Food Innovation Asia Conference (FIAC) 2026 yang diselenggarakan pada 11–12 Juni 2026 di Muang Thong Thani, Bangkok, Thailand. FIAC merupakan konferensi internasional yang mempertemukan akademisi, pene 
liti, mahasiswa, dan praktisi industri pangan dari berbagai negara untuk berbagi hasil penelitian, inovasi, serta perkembangan terkini di bidang pangan. Pada tahun 2026, konferensi ini mengusung tema “Transforming Food Systems: Integrating Science, Technology, and Tradition for Global Well-Being”, yang menekankan pentingnya kolaborasi antara ilmu pengetahuan, teknologi, dan kearifan lokal dalam membangun sistem pangan yang berkelanjutan.
Pada kesempatan tersebut, Kayla Andhita Azzahra dan Adzkia Zavier Muhammad mempresentasikan hasil penelitian berjudul “Process Design for Improving the Flavor of Arabica Coffee of Mixed-Maturity Cherries (Preliminary Research)”. Penelitian ini merupakan bagian dari kegiatan Proyek Desain Utama Agroindustri (PRODUTA) yang dilaksanakan di bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Titi Candra Sunarti, Prof. Dr. Endang Warsiki, STP, MSi dan Dr. Ir. Sapta Raharja, DEA. Penelitian tersebut berfokus pada pengembangan desain proses pascapanen kopi Arabika untuk meningkatkan kualitas cita rasa kopi yang dihasilkan dari mixed-maturity cherries atau buah kopi dengan tingkat kematangan yang beragam. Topik ini dipilih karena kondisi panen di tingkat petani sering kali menghasilkan campuran buah kopi dengan tingkat kematangan yang berbeda, sehingga berpotensi memengaruhi kualitas dan konsistensi produk akhir.
Dalam penelitian pendahuluan ini, tim mengevaluasi metode natural process sebagai kondisi awal untuk memahami karakteristik mutu kopi yang dihasilkan dari bahan baku tersebut. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya peluang pengembangan lebih lanjut, khususnya melalui penerapan strategi fermentasi yang lebih terkontrol guna meningkatkan kualitas sensori, konsistensi mutu, dan nilai tambah kopi Indonesia. Selain mempresentasikan hasil penelitian, kedua mahasiswa juga mengikuti berbagai sesi ilmiah yang membahas inovasi pangan, pengembangan produk, teknologi pengolahan, serta tren riset terkini di tingkat global. Kegiatan ini memberikan kesempatan untuk berdiskusi dan bertukar wawasan dengan peneliti, akademisi, dan praktisi dari berbagai negara, sekaligus memperluas jejaring akademik internasional.
Partisipasi sebagai oral presenter pada FIAC 2026 menjadi pengalaman berharga dalam mengembangkan kemampuan komunikasi ilmiah dan memperkenalkan hasil penelitian mahasiswa Teknik Industri Pertanian IPB University kepada komunitas ilmiah internasional. Keikutsertaan ini juga mencerminkan komitmen Departemen Teknik Industri Pertanian dalam mendorong budaya riset, inovasi, dan kolaborasi global guna mendukung pengembangan agroindustri dan pangan berkelanjutan.
